Tourte poulet poireaux au Maroilles

Au départ, j'avais envie de faire un waterzoï de poulet ! mais j'ai laissé aller mon imagination, et voilà le resultat ! Exquis, succulent aux dires des gourmands qui étaient à table !

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Croqu'omelette garnie

J'avais envie d'une omelette garnie, mais servie différemment; j'avais aussi un pain de mie extra frais acheté chez le boulanger, et voilà le croqu'omelette.

Filet de Porc Flambé (et purée de legumes de saison)

Tiré d'un vieux livre de cuisine, déjà cité, La cuisine au fil des saisons, voici une recette délicieuse d'hiver, facile, et rapide;
La recette originale demande un trempage des abricots secs  de 3 ou 4 h; moi je ne les ai fait tremper qu'une bonne demi heure; on peut aussi les remplacer par des pruneaux