Ris et rognons de veau aux champignons.

Peur des calories ? passez votre chemin ..... hahahahaha

Carré d'agneau à l'Omnicuiseur

Un gigot est souvent trop important quand on est peu de personnes à table; Un carré d'agneau, quand il est de bonne qualité et bien préparé par le boucher, est tout aussi délicieux qu'un gigot; et d'autant à l'Omnicuiseur

Osso Buco à ma façon (cuisson à l'omnicuiseur)

Boeuf à la sauce piquante et poivrons al dente (plancha)

Extraite du petit livre "A la plancha" Editions Marabout, une recette excellente que je vous recommande. Choisissez bien une viande à fondue ou à brochettes. Ainsi marinés, les morceaux de boeuf étaient fondants, vraiment délicieux.

Souris d'agneau caramélisées aux épices (cuisson Omnicuiseur)

Porc au chou rouge

Délicieux ! Simple et économique.

Rognons de porc Beaufort

Tirée d'un de mes vieux livres, collection livre de poche, La cuisine de A à Z, Porc et Cochonnailles.
Une recette très vite faite, et facile, qu'on adore chez nous depuis longtemps.
Il est dommage que les rognons rebutent bien des personnes; Bien préparés et bien cuisinés, c'est vraiment excellent. L'étape importante est de les flamber.

Cotes de porc aux choux de Bruxelles (Cuisson à l'omnicuiseur)

Petit filet de veau piqué de romarin aux tagliatelles de légumes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Un filet de veau étroit dans lequel normalement on fait les grenadins, mais non tronçonnés)

Caillettes Epinard/jeunes blettes (cuisson à l'omnicuiseur)

C'est la saison des épinards et des blettes.....
Alors pourquoi ne pas tenter cette délicieuse spécialité d'origine ardéchoise.  Chaude, ou froide, c'est délicieux... surtout quand on les fait soi même.
Toutes les recettes se ressemblent plus ou moins, voici la mienne et en cuisson Omnicuiseur.

Côtes de veau aux épinards frais (cuisson à l'Omnicuiseur)

Haricot de mouton (cuisson à l'Omnicuiseur)

Recette tirée d'un livret "que faire avec des légumes frais", mais avec une cuisson à l'omnicuiseur

boudin noir fondu sur lit de pommes, pommes de terre, et oignons en sauce tomate (cuisson à l'Omnicuiseur)

voici une autre approche du boudin noir aux pommes et pommes de terre.
Inspirée d'une recette du blog Mamyli2encuisine, une copinaute; mais j'ai remplacé le boudin antillais par du boudin noir traditionnel de chez mon boucher,  et changer certains ingrédients, pas de sauce au boudin, et surtout une préparation totalement différente pour une cuisson  à l'Omnicuiseur.

Résultat de cette adaptation, un pur délice ! merci Mamyli pour l'inspiration que m'a donnée ta recette ! bisous

Pour que le boudin n'éclate pas en cuisson....

Suite à l'article déjà publié sur le sujet ICI, et avant de vous mettre une nouvelle recette à base de boudin, je voulais dire que j'avais trouvé, et en fait sans  intention au départ, une nouvelle façon d'enlever la peau du boudin, et sans le précuire.

J'avais tout simplement congelé le boudin car je ne l'utilisais pas de suite; A la sortie du congélateur, je l'ai laissé à température ambiante une demi heure, et la peau s'est enlevé ultra facilement.
C'est d'ailleurs idem par exemple pour les tomates; j'en congèle en fin d'été pour en avoir hors saison,  pour faire des soupes ou autres, et bien la peau s'enlève toute seule, quelques minutes après les avoir sorti du congelo.

Mais bon en l'occurrence, dans la recette qui suivra dans un message suivant, mon boudin a été détaillé en rondelles pour fondre sur les légumes. 

Pain de chou vert (cuisson à l'Omnicuiseur)

Françoise m'a envoyée la recette et la photo de son pain de chou vert !! Miam.....
Ca ne va pas tarder à être essayé chez moi.....

Filet mignon de porc et riz curry (cuisson à l'omnicuiseur)

Grenadins de veau aux legumes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Pour que la peau du boudin n'éclate pendant la cuisson (et cuisson à l'omnicuiseur)

Ma recette de boudin et tian de pommes, pommes de terre a suscité quelques discussions  enrichissantes, quant à la technique pour ne pas faire éclater la peau du boudin pendant la cuisson.

boudin noir et Tian de pomme/pomme de terre/oignon (cuisson à l'omnicuiseur)

Un pur régal encore....
Pour ceux qui voudraient le boudin et les légumes plus rôtis, laisser les cuissons sur maxi plus longtemps et mettre sur mini quand la couleur désiré est atteinte.

Andouillettes à l'omnicuiseur

Oubli de prendre la photo !! donc la prochaine fois elle sera ajoutée