Saumon Gravlax

Miam, il y avait longtemps que je n'en avais fait ! une belle alternative au saumon fumé et si simple !

Raclette de cabillaud

J'aime faire le poisson avec les endives, voici cette fois des dos de cabillaud, avec des endives braisées passés sous le grill avec de la raclette.

Filet de rouget poêlés et endives braisées en raclette

une alliance entre le Nord et le Sud en passant par la montagne ; surprenant mais exquis, en cet hiver précoce

Risotto Safrané aux moules

Tout simplement, extra.....

Crabe Royal sous le sapin en gelée

Trop bon..........

Endivade de la mer

Allez j'invente un mot !  pourquoi pas ! je voulais me rapprocher de la choucroute de la mer, mais avec un autre légume que le chou ! et les endives me semblaient le légume idéal !

Filet de rouget et gambas sauvages sur son lit de fenouil confit

Il faut me croire sur parole, cette photo  pas réussie est loin de refléter l'exquise finesse de ce plat ! (heu je manque de modestie là...mais bon de temps en temps  ..) ; je referai ce plat, déjà parce que j'ai trouvé vraiment excellent, en m'appliquant beaucoup plus sur la photo, pour vous faire deviner, à quel point c'est bon.....

Crêpe de riz garnie (frais)

Pressé d’aile de raie et d’une fine ratatouille, vinaigrette tomate-estragon

L'été approche, voici une recette vue chez M. SAPET, l'été dernier... je vous assure excellentissime.... Je l'ai faite et refaite.... et je refais cet été, dès que les légumes d'été locaux sont là.

Bagels New Yorkais

Je vous ai parlé dans un article précédent des cours de cuisine chez M. SAPET. Comme promis la recette des Bagels que j'ai refaite encore hier... trop trop trop bon.......

On y va ?

Filets de merlan et endives au Maroilles

Tout simple et tout bon.....
 

Terrine de Saumon, St Jacques et crevettes roses (cuisson Omnicuiseur)

Terrine marine sauce pamplemousse (cuisson Omnicuiseur)

A tester, même si vous n'avez pas d'omnicuiseur (pour une cuisson traditionnelle voir à la fin de la recette)

Maquereaux à l'Omnicuiseur

Vous avez déjà essayé la recette du livre, des Maquereaux à l'Omnicuiseur ?  c'est tout simplement génial, et quasi pas d'odeurs dans la maison.... C'est savoureux, la chair se détache facilement des arêtes !

Avec une salade de pommes de terre (cuites vapeur à l'omnicuiseur) et d'oignons.....

miammmmmmm

Médaillons de noix de St jacques aux petits légumes

Saumon et pommes de terre en robe des champs (vapeur Omnicuiseur)

Darne de saumon sur son lit de blettes (Omnicuiseur)

Un test avec des blettes et du saumon, et .... pas décus ! 

Encornets farcis (version Omnicuiseur)

En 2012, je vous présentais ma recette personnelle d'Encornets farcis, ! Désormais c'est à l'Omnicuiseur que je cuis mes encornets farcis. Ma recette était déjà excellente en cuisson classique, à l'omnicuiseur c'est encore meilleur !

Moules (à la plancha)

Recette tirée du petit livre : "A la plancha" aux Editions "Les petits plats" Marabout

Titre original  :Moules à la cardamone. Je n'ai pour ma part pas mis de graines de cardamone.

Paella Chorizo Calamar (Plancha, mais aussi pizza pan)

Recette tirée du petit livre "Trop bon ! la cuisine à la plancha" aux Editions Ouest France