Endivade de la mer

Allez j'invente un mot !  pourquoi pas ! je voulais me rapprocher de la choucroute de la mer, mais avec un autre légume que le chou ! et les endives me semblaient le légume idéal !

Crêpe de riz garnie (frais)

Roulé de courgettes thon fromage

Tout simple mais si bon. Il existe plusieurs versions sur le net; moi j'ai fait tout simple et à mon goût

Paella Chorizo Calamar (Plancha, mais aussi pizza pan)

Recette tirée du petit livre "Trop bon ! la cuisine à la plancha" aux Editions Ouest France

Petit filet de veau piqué de romarin aux tagliatelles de légumes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Un filet de veau étroit dans lequel normalement on fait les grenadins, mais non tronçonnés)

Aïoli (cuisson à l'Omnicuiseur)

Cela me gratouillait un peu les méninges depuis quelques temps d'essayer l'aïoli avec l'Omnicuiseur.
Je me suis lancée, j'ai tout mis dans la cocotte, légumes, poissons, oeufs, et bien entendu pas de mauvaise surprise...
Enfin si........j'ai oublié de prendre photo avant de commencer à manger..... Excusez moi, donc, pour cette assiette entamée et photo un peu flou !

tout est parfaitement cuit comme il faut, et chacun a gardé sa texture ! Youpi, mon omni chéri !!

Côtes de veau aux épinards frais (cuisson à l'Omnicuiseur)

Le couscous aux pommes (cuisson à l'Omnicuiseur)

J'ai aménagé ma recette de "couscous au poulet et pommes", pour l'Omnicuiseur.

boudin noir fondu sur lit de pommes, pommes de terre, et oignons en sauce tomate (cuisson à l'Omnicuiseur)

voici une autre approche du boudin noir aux pommes et pommes de terre.
Inspirée d'une recette du blog Mamyli2encuisine, une copinaute; mais j'ai remplacé le boudin antillais par du boudin noir traditionnel de chez mon boucher,  et changer certains ingrédients, pas de sauce au boudin, et surtout une préparation totalement différente pour une cuisson  à l'Omnicuiseur.

Résultat de cette adaptation, un pur délice ! merci Mamyli pour l'inspiration que m'a donnée ta recette ! bisous

Roussette (saumonette) et ses légumes, à la moutarde (cuisson à l'omnicuiseur)

Recette incontournable pour moi de la roussette en sauce moutarde, souvenir de mon enfance.
Désormais, avec l'omnicuiseur, je lui adjoins mes légumes et je cuis tout en sauce directement
Cette fois, j'ai mis une tranche de lotte avec la roussette qui était très petite.
Ma sauce moutarde, j'ai pris l'habitude de faire une bechamel et d'y adjoindre de la moutarde forte en fin de cuisson.

 

Cèpes et champignons de Paris sous sa couche de St Félicien et pancetta (Cuisson à l'Omnicuiseur)

Inspirée d'un met dégusté au restaurant, des champignons d'abord sautés, puis passés au four avec du fromage par dessus, servi en entrée, j'ai trouvé copieux ; aussi  de mon côté, j'ai préféré en faire un plat complet, j'ai ajouté la pancetta et j'ai opté pour la cuisson à l'omnicuiseur. A accompagner d'une salade verte.
Cuisson en deux fois, d'abord cuire les champignons et la pancetta, puis avec le fromage.

Exquis, je referai vite pour profiter de la saison des champignons !

 

Grenadins de veau aux legumes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Dos de cabillaud, moules, fenouil et riz sauce bisque de homard (cuisson à l'Omnicuiseur)

La magie de l'omnicuiseur !!

 

boudin noir et Tian de pomme/pomme de terre/oignon (cuisson à l'omnicuiseur)

Un pur régal encore....
Pour ceux qui voudraient le boudin et les légumes plus rôtis, laisser les cuissons sur maxi plus longtemps et mettre sur mini quand la couleur désiré est atteinte.

Chili con carne (cuisson à l'Omnicuiseur)

 

Excellent !  

Lapin à la moutarde version Jo (cuisson à l'omnicuiseur)

Je mets ma recette de lapin ; j'ai repris du livre de l'omnicuiseur,  le mélange du départ, eau, vin et moutarde.
Avant l'omnicuiseur, je faisais revenir pour les dorer mes morceaux farinés et roulés danss les herbes,  à l'huile d'olive, ensuite j'ajouter la moutarde, je roulais bien les morceaux dedans, puis j'ajouter un peu de vin blanc, et je faisais cuire à feu doux.
Ici mon lapin n'est plus doré, mais il est excellent. J'aurais pu le faire dorer, en le mettant sur la grille ou au dessus de mes haricots verts; mais je voulais tenter l'expérience sans faire dorer.
Pas de regret. Pris entre la sauce, et la couche de légumes, le lapin est juste comme il faut à mon gout.

Veau aux petits légumes à l'omnicuiseur

Quel plaisir, ces goûts retrouvés.....
J'ai fait cuire en simultané, des demi poires pour le dessert; nature sans ajout de sucre ou d'eau dans les ramequins.

Macaronade aux encornets et moules farcis (Cuisson à l'omnicuiseur )

La macaronade est une des spécialités de la ville de Sète, elle est à base de viandes; mais nous avons eu le plaisir de découvrir la version de la macaronade avec des encornets et des moules farcis, dans un restaurant de Balaruc les Bains (La Guinguette ! située au bord de l'eau sur l'étang de Thau, n'hésitez pas à vous y arrêter, vous ne regretterez pas !)
Bref, leur macaronade, un vrai régal. Je n'avais pas encore tenté de la faire. Voici chose faite, avec deux défis, réussir à la faire et retrouver son gout bien particulier, et dans l'omnicuiseur en cuisant tout en même temps !!!
J'ai trouvé inspiration auprès de la recette de Cissou,  et.......Challenge réussi !

nb : vous pouvez bien entendu réaliser cette recette de façon classique,  les légumes et les fruits de mer farcis,  ensemble avec les condiments, vin, etc;.., et les pates à part de façon classique.

Filet de Porc Flambé (et purée de legumes de saison)

Tiré d'un vieux livre de cuisine, déjà cité, La cuisine au fil des saisons, voici une recette délicieuse d'hiver, facile, et rapide;
La recette originale demande un trempage des abricots secs  de 3 ou 4 h; moi je ne les ai fait tremper qu'une bonne demi heure; on peut aussi les remplacer par des pruneaux

Quiche (sans pate) de légumes de saison et jambon cru gratiné au fromage

Un mélange délicieux de légumes ! un plat vraiment complet, vous pouvez remplacer le jambon cru par du jambon cuit ou des morceaux de reste de poulet, je pense que ce sera excellent aussi;
de plus, comme en gratin, cette façon quiche est une excellent façon de faire manger des légumes variés aux réticents de tous âges !