- tentacules d'encornets
- huile d'olive
- ail émincé
- persil ou feuilles de coriandre
- sel poivre
- piment en poudre
- chapelure japonaise (facultatif)
Je ne mets pas de quantité, c'est à voir selon le nombre de personnes; grosso modo, disons que pour 2, c'est une poignées d'anneaux et une tentacule qui fait environ aussi une poignée
Quelques heures avant : Rincer les anneaux et les tentacules, puis détailler les tentacules en morceaux, mettre dans un saladier, arroser d'huile d'olive, mettre de l'ail épluché émincé, du sel, du poivre, et un peu de piment en poudre (une pointe ou plus selon son goût) ou du 4 épices.
Bien mélanger et laisser mariner au frigo plusieurs heures
Allumer la plancha préalablement huilée; mettre les anneaux et les encornets avec un peu du jus de marinade, remuer le temps que ça saisisse puis baisser le feu, (facultatif : ajouter un peu de chapelure japonaise); continuer de retourner régulièrement le tout, ajouter un peu de jus de la marinade et laisser cuire ainsi au moins 20 à 30 mn
Servir aussitôt avec du riz basmati, parsemer un peu de persil ou de coriandre haché; Encore meilleur avec une mayonnaise maison agrémenté d' un peu de gingembre, citronnelle etc... (il y a un mélange thaïlandais de chez Picard super pratique pour cela)
NB : les calamars et tentacules peuvent être cuits à la poêle bien sûr si on n'a pas de plancha
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