Pour une dizaine de tartelettes
Pour la crème :
100 g amande
50 g sucre glace
1 cs rhum
2 cs crème fraiche
2 oeufs moyens
2 cs maïzena
2 poires (pas trop juteuses)
1 pâte feuilletée
quelques amandes pour déco et sucre glace
Couper des ronds dans la pâte feuilletée à l'emporte pièce de 9.5 cm; foncer des empreintes à tartelettes
Réduire les amandes en poudre
Mélanger tous les ingrédients de la crème en les battant bien.
Eplucher les poires et les couper en lamelles; les répartir dans les fond de pâte et verser la crème par dessus.
Ajouter quelques amandes effilées.
mettre à four chauffé à 220° puis enfourner les tartelettes, au bout de 10 mn baisser à 180 et laisser cuire encore 10 mn à 15 mn
Laisser refroidir, saupoudrer éventuellement ensuite de sucre glace.
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