Chaud froid de légumes d'été et oeuf poché au parmesan

Hier soir, envie de fraicheur mais de faire aussi une belle assiette avec ce que j'avais comme légumes ; j'ai mis un oeuf poché dans ma recette, mais si vous préférez je pense qu'un oeuf sur le plat, ferait tout aussi bien l'affaire, voire sans oeuf;  le chaud froid mélangé aux constrates des gouts nous ont régalés !
Pour ce que ce plat soit bien réussi, tout aussi simple qu'il soit, est de bien gérer toutes les préparations, pour que le chaud soit chaud au moment de servir; donc préparer concombre et tomates et laisser au frigo, assaisonner au dernier moment; et préparer les 3 préparations chaudes en simultané. Mais bon rien de sorcier, non plus !

Pour deux personnes

• 1  petit concombre ou la moitié d'un gros
• 1 poivron orange ou jaune de préférence
• 2 tomates
• 6 fleurs de courgettes avec la mini courgettes
• 2 gousses d'ail
• parmesan en copeaux
• crème fraiche
• vinaigre
• sel, poivre
• huile d'olive

Une heure ou deux avant ; laver et éplucher le concombre; le couper en fines rondelles dans un saladier, saupoudrer de gros sel ou de sel fin, et réserver au frigo;

Laver et couper en deux dans le sens de la longueur y compris la fleur, les fleurs de courgettes;
les faire revenir doucement dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé, saler poivrer; les retourner plusieurs fois, couvrir et les laisser fondre doucement 15 à 20 mn.

Laver le poivron,  le couper en lanières, et éliminer les grains; le mettre à dorer légèrement dans une casserole avec de l'huile d'olive; saler poivrer, ne pas laisser trop brunir, baisse le feu, couvrir et laisser fondre 10 à 15 mn.

Laver et peler les tomates (si besoin les ébouillanter pour enlever la peau, mais en principe, on peut y arriver sans), les trancher en rondelles, les assaisonner à son gout.

Rincer les concombres, les laisser un peu égouttés et ajouter creme fraiche, poivre et vinaigre;
puis mettre une portion dans chaque assiette;

Mettre une casserole d'eau à ébulliton (demi remplie) et ajouter du vinaigre blanc de préférence; quand l'eau boue, tourner avec une cuillère en bois, et casser l'oeuf dedans (je vous conseille d'avoir casser au préalable votre oeuf dans une jatte, ce sera plus facile à jeter dans la casserole), l'oeuf va se façonner en boule avec le tourbillon;

Dans chaque assiette, déposer un oeuf, les fleurs de courgettes, les poivrons, les tomates en rondelles, un morceau de pain;
parsemez l'oeuf de poivre, sel et parmesan;
On pourrait certainement aussi, remplacer l'oeuf par du jambon cru, ou les deux pour les gourmands !!!