Moussaka façon Jo

Cette Moussaka, je peux vraiment la définir façon Jo, car je fais cette recette depuis quasiment 30 ans; j'étais allée en vacances en Grèce à l'époque, et dans le centre de vacances, on nous servait de la Moussaka, et le gout était sublime; j'ai essayé de garder en mémoire le gout que cela laissait dans le palais; A cette époque là, pas d'internet pour chercher la recette ! ni trop de livres de recettes étrangères (en tout cas, là où je vivais à l'époque); Alors, j'ai fait  à ma façon, en trouvant les épices qui rendaient ce gout qui me plaisait tant;
Je vous avouerais que du coup je n'ai jamais vraiment chercher si ma recette était proche de la réalité, et si ce sont les bonnes épices ! L'on m'a rapporté que normalement il faudrait que ce soit des couches comme des lasagnes; ce n'est pas le souvenir de ce que je mangeais là bas; mais qu'importe, ma moussaka je l'adore, et hier soir tout le monde s'est encore bien régalé avec ! C'est tout simple, et très gouteux ! Essayez, vous me direz.

Alors voici comment je procède

Pour 4 à 5 personnes

- 150 g de boeuf haché
- 500 g d'agneau haché (je pense qu'on mettre du mouton pour ceux qui aiment le gout plus prononcé)
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 boite de tomates en dès (boite de 400 g)
- 3 CS d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 CS de graines de coriandre moulues
- 1 CS de cumin moulu
- parmesan et/ou gruyère râpé

Pour la viande, je fais tantôt tout agneau, tantôt en mélange avec du boeuf

Prévoir une cocotte assez grande, car avant cuisson les aubergines prennent de la place; elles vont fondre ensuite biensûr;

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer (sans dorer) l'oignon épluché et  émincé, puis à feu doux à moyen,  ajouter les viandes hachées et mélanger;
Laver, éplucher (si ce sont des violettes, les blanches et les roses n'ont pas besoin d'être épluchées) et couper en 4 dans le sens de la longueur les aubergines, puis en tronçons de 2 cm environ, et ajouter dans la cocotte, verser la boite de tomates en dés;
Sel, poivre, les épices; couvrer et laisser cuire à feu doux; il ne faut pas qu'il y ait trop d'évaporation; et ca ne doit pas brûler; Il doit rester un peu de jus.
Prévoyez 45 mn de cuisson à feu doux; à la fin de la cuisson, verifiez que les aubergines soient assez cuites, sinon prolongez un peu;

Transvasez la préparation dans un plat à gratin, parsemez d'un mélange de parmesan et de gruyère râpé et faites gratiner au four.