Les Topinambours

C'est la pleine époque de topinambours,   je vous rappelle cette excellente recette : Crème de topinambours aux pétoncles et à la Fourme d'Ambert

Chez moi, elle est planifiée cette semaine !! miam !

Endives braisées au Maroilles (Cuisson à l'Omnicuiseur)

Quoi de plus simple et de meilleur qu'une simple endive braisée sous un peu de maroilles fondu !

Crevettes bouquet au poivron et au vin rouge (cuisson à l'Omnicuiseur)

Une recette que l'on fait depuis très très longtemps dans ma famille.

A pimenter selon votre gout

Lactaires en persillade (cuisson à l'omnicuiseur)

Servis ici avec des crevettes roses au vin rouge (je mets recette aussi)

Terrine de courgettes à l'émietté de maquereaux (cuisson à l'Omnicuiseur)

J'ai essayé cette adaptation de Maryse, à l'Omnicuiseur , d'une recette de la "conserverie La Belle Iloise"
Un pur délice !!!  A faire aussi en cuisson traditionnelle. (voir en fin  de recettes)

Meli Melo pommes de terre et cèpes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Petit filet de veau piqué de romarin aux tagliatelles de légumes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Un filet de veau étroit dans lequel normalement on fait les grenadins, mais non tronçonnés)

Flan d'Automne aux poires (ou pommes, prunes etc..) (cuisson à l'Omnicuiseur)

Voici une recette que m'a transmise, Maryse, utilisatrice de l'omnicuiseur depuis de nombreuses années.
Maryse a adapté en cuisson Omnicuiseur cette recette tirée du livre "la cuisine selon France Guillain"

Ici, photo de la version pomme et farine de châtaigne

Caillettes Epinard/jeunes blettes (cuisson à l'omnicuiseur)

C'est la saison des épinards et des blettes.....
Alors pourquoi ne pas tenter cette délicieuse spécialité d'origine ardéchoise.  Chaude, ou froide, c'est délicieux... surtout quand on les fait soi même.
Toutes les recettes se ressemblent plus ou moins, voici la mienne et en cuisson Omnicuiseur.

Aïoli (cuisson à l'Omnicuiseur)

Cela me gratouillait un peu les méninges depuis quelques temps d'essayer l'aïoli avec l'Omnicuiseur.
Je me suis lancée, j'ai tout mis dans la cocotte, légumes, poissons, oeufs, et bien entendu pas de mauvaise surprise...
Enfin si........j'ai oublié de prendre photo avant de commencer à manger..... Excusez moi, donc, pour cette assiette entamée et photo un peu flou !

tout est parfaitement cuit comme il faut, et chacun a gardé sa texture ! Youpi, mon omni chéri !!

Côtes de veau aux épinards frais (cuisson à l'Omnicuiseur)

Soupe de potimaron (ou de courge) à la bisque de homard (cuisson à l'omnicuiseur)

C'est l'époque des potirons, potimarons et autres courges.
J'ai adapté ma soupe de potimaron à la bisque de homard à l'Omnicuiseur

Haricot de mouton (cuisson à l'Omnicuiseur)

Recette tirée d'un livret "que faire avec des légumes frais", mais avec une cuisson à l'omnicuiseur

Le couscous aux pommes (cuisson à l'Omnicuiseur)

J'ai aménagé ma recette de "couscous au poulet et pommes", pour l'Omnicuiseur.

boudin noir fondu sur lit de pommes, pommes de terre, et oignons en sauce tomate (cuisson à l'Omnicuiseur)

voici une autre approche du boudin noir aux pommes et pommes de terre.
Inspirée d'une recette du blog Mamyli2encuisine, une copinaute; mais j'ai remplacé le boudin antillais par du boudin noir traditionnel de chez mon boucher,  et changer certains ingrédients, pas de sauce au boudin, et surtout une préparation totalement différente pour une cuisson  à l'Omnicuiseur.

Résultat de cette adaptation, un pur délice ! merci Mamyli pour l'inspiration que m'a donnée ta recette ! bisous

Pour que le boudin n'éclate pas en cuisson....

Suite à l'article déjà publié sur le sujet ICI, et avant de vous mettre une nouvelle recette à base de boudin, je voulais dire que j'avais trouvé, et en fait sans  intention au départ, une nouvelle façon d'enlever la peau du boudin, et sans le précuire.

J'avais tout simplement congelé le boudin car je ne l'utilisais pas de suite; A la sortie du congélateur, je l'ai laissé à température ambiante une demi heure, et la peau s'est enlevé ultra facilement.
C'est d'ailleurs idem par exemple pour les tomates; j'en congèle en fin d'été pour en avoir hors saison,  pour faire des soupes ou autres, et bien la peau s'enlève toute seule, quelques minutes après les avoir sorti du congelo.

Mais bon en l'occurrence, dans la recette qui suivra dans un message suivant, mon boudin a été détaillé en rondelles pour fondre sur les légumes. 

Me revoici !

coucou
changement d'opérateur internet douloureux !!!! 15 jours sans ligne !!! bravo !!!!

Mais bon, on va dire, qu'il y avait moindre mal, car  je suis allée en mini cure pour mes problèmes de santé, et donc j'ai un peu levé le pied côté cuisine.
Mais j'ai quand même quelques petites recettes à vous mettre. A suivre....