Cotes de porc aux choux de Bruxelles (Cuisson à l'omnicuiseur)

Ma bûche de Noël 2013

L'an dernier, j'avais voulu varier avec différentes sortes de mini bûches; cette année j'ai opté pour ma version traditionnelle depuis des décennies, seule la deco bouge...
Version de cette année :

Ma recette est ICI

Boudin Blanc aux morilles et crème de foie gras

Alors, nous avons tout bêtement trouvé cette recette, enfin, c'est mon mari, sur un journal promotionnel pour Noël de Carrefour Market !!! Il m'a dit je veux ça à Noêl, comme entrée !!
Et c'est du tonnerre !

Terrine foies de volaille aux pistaches

Je suis contente de moi, ni trop gras, ni trop sec. Simple et délicieux.....

Bouillabaisse de moules

Selon une recette extraite du livre   "Reine Sammut à La Fenière de  Lourmarin"

Bouchées Apéritives

Menu du Réveillon de Noël

Assiette Apéritive; roulé de jambon avec un peu de fromage ail et fines herbes,  les bouchées apéritives maison, le foie gras maison et le saumon fumé maison aussi.

Autre Recette de Foie gras en cuisson basse température (sans matériel spécial)

Simplissime et excellent

Foie gras (cuisson à l'Omnicuiseur)

Je ne met jamais d'alcool dans mes foies gras. Par rapport au livre, donc pas d'alcool et j'ai aussi allongé le temps de cuisson afin de ne pas avoir un foie trop rosé.
Je ne mets en principe que sel et poivre, là j'ai la chance d'avoir eu un peu de truffe; j'en ai donc mis quelques lamelles au milieu.

Lotte à l'Américaine et riz nature (Cuisson à l'Omnicuiseur)

Cuisson simultanée lotte et riz sur deux étages.

Petites balades pédestres autour de mon beau village du Luberon

Gratin de Blettes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Ici servi avec ma daube provençale (comme dit dans mon article menu du dimanche...)


J'ai préparé une béchamel, j'en ai mis une couche au fond de la cocotte, j'ai ensuite déposé mes jeunes pousses de blettes (blanc et vert) coupées en morceaux; puis j'ai recouvert de bechamel et de fromage râpé.
Ensuite même temps de cuisson que pour les Endives au jambon.

Blancs de volaille (cuisson à l'Omnicuiseur)

Merci à Françoise pour ce partage de photos et de recette.

Darne de saumon carottes et quinoa (Cuisson Omnicuiseur V3000)

Merci à Christiane pour ces photos et recette.

Info sur le Pain de chou vert

Christiane, a testé la recette du pain de chou vert, en adaptant les proportions pour le V 3000

Voici le message  ci dessous, et j'ajoute aussi les infos dans la recette d'origine.

Duo bicololore Crème de courgettes à l'estragon et Crème de courge Butternut au cumin

Alors, cette recette faisait partie du menu du dimanche que j'ai mis récemment.
L'omnicuiseur était occupé avec un gratin de blettes. Sinon la cuisson de mes légumes pouvait très bien se faire à l'étuvée dans la cocotte, j'aurais réparti mes légumes sur deux moitiés, et avec quelques cuillères d'eau simplement.

Tarte feuilletée aux poireaux, pommes de terre et lardons

Une fois n'est pas coutume, cuisson classique au four pour cette tarte, j'ai quand même fait cuire mes légumes en vapeur à l'omnicuiseur.

Riz crémeux courgette, carotte et champignons (Cuisson à l'Omnicuiseur)

Inspirée de la recette de Riz crémeux aux asperges de Demarle,

Ce n'est pas la saison des asperges, j'ai fait avec carottes et dernières courgettes locales encore trouvées.... simple à faire dans l'omnicuiseur pour un plat exquis...

Pain du Jour : aux graines de pavot (Cuisson à l'Omnicuiseur)

Plusieurs personnes, m'ont contacté via mon formulaire de contact, pour avoir des infos sur mes pains, et/ou me remercier des recettes.
Je réponds individuellement par mail à chaque personne, et je vous remercie tous encore, ici, de l'intérêt que vous portez à mon modeste blog.
N'hésitez pas à mon contacter, et si je puis vous aider, ce sera avec joie pour vous apporter des réponses.

Pour en revenir aux pains, je ne mets pas à chaque fois la recette, mais comme je vous l'ai déjà dit, je varie souvent de farine, de marque de farine,  bio en principe, ou non pour quelques préparations spécifiques et de levure, fraîche ou déshydratée, mais aussi de farine avec levure incorporée.

"Mon Précieux" au travail

"Mon Précieux", ça m'est venu tout naturellement de l'appeler ainsi.... C'est une expression qui m'avait marqué dans un film, "le Seigneur des Anneaux" si ma mémoire ne me trahit pas.....
Bon "mon précieux"et moi n'avons rien à voir avec le film, mais j'aime l'appeler ainsi.....

Le voici donc au travail, je ne laisse jamais rien dessus, là en l'occurrence, c'est pour la photo.
Cuisson successive d'un pain et d'une brioche.

- posé sur la grille au dessus, le pain (aux graines de potiron) encore chaud qui vient de cuire dans le panier. Pain jamais râté.

- dans la cocotte, la brioche  qui a pris la place dans le panier pour la cuisson. Premier essai brioche et une super réussite aussi !

Menu du dimanche midi 01/12/2013

J'ai décidé de temps à autre de mettre mon menu du jour. Il peut être plus ou moins riche, ou plus léger en fonction de l'occasion.
Riche il le fut hier Dimanche. Envie de cuisiner, Envie de faire plaisir....
Je mettrai mes recettes.

Entrée : Crème de légumes aux deux couleurs : d'un côté crème de courgette à l'estragon, et l'autre crème de courge butternut au cumin ; quelques chips de vitelote

Plat :  Daube provençale (cuit 3 h à feu très doux en faitout fonte) et Gratin de jeunes blettes (Omnicuiseur)

Dessert : Poire pochée, coulis de chocolat, glace vanille  et une chantilly mascarpone !

Les Topinambours

C'est la pleine époque de topinambours,   je vous rappelle cette excellente recette : Crème de topinambours aux pétoncles et à la Fourme d'Ambert

Chez moi, elle est planifiée cette semaine !! miam !

Endives braisées au Maroilles (Cuisson à l'Omnicuiseur)

Quoi de plus simple et de meilleur qu'une simple endive braisée sous un peu de maroilles fondu !

Crevettes bouquet au poivron et au vin rouge (cuisson à l'Omnicuiseur)

Une recette que l'on fait depuis très très longtemps dans ma famille.

A pimenter selon votre gout

Lactaires en persillade (cuisson à l'omnicuiseur)

Servis ici avec des crevettes roses au vin rouge (je mets recette aussi)

Terrine de courgettes à l'émietté de maquereaux (cuisson à l'Omnicuiseur)

J'ai essayé cette adaptation de Maryse, à l'Omnicuiseur , d'une recette de la "conserverie La Belle Iloise"
Un pur délice !!!  A faire aussi en cuisson traditionnelle. (voir en fin  de recettes)

Meli Melo pommes de terre et cèpes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Petit filet de veau piqué de romarin aux tagliatelles de légumes (cuisson à l'Omnicuiseur)

Un filet de veau étroit dans lequel normalement on fait les grenadins, mais non tronçonnés)

Flan d'Automne aux poires (ou pommes, prunes etc..) (cuisson à l'Omnicuiseur)

Voici une recette que m'a transmise, Maryse, utilisatrice de l'omnicuiseur depuis de nombreuses années.
Maryse a adapté en cuisson Omnicuiseur cette recette tirée du livre "la cuisine selon France Guillain"

Ici, photo de la version pomme et farine de châtaigne

Caillettes Epinard/jeunes blettes (cuisson à l'omnicuiseur)

C'est la saison des épinards et des blettes.....
Alors pourquoi ne pas tenter cette délicieuse spécialité d'origine ardéchoise.  Chaude, ou froide, c'est délicieux... surtout quand on les fait soi même.
Toutes les recettes se ressemblent plus ou moins, voici la mienne et en cuisson Omnicuiseur.

Aïoli (cuisson à l'Omnicuiseur)

Cela me gratouillait un peu les méninges depuis quelques temps d'essayer l'aïoli avec l'Omnicuiseur.
Je me suis lancée, j'ai tout mis dans la cocotte, légumes, poissons, oeufs, et bien entendu pas de mauvaise surprise...
Enfin si........j'ai oublié de prendre photo avant de commencer à manger..... Excusez moi, donc, pour cette assiette entamée et photo un peu flou !

tout est parfaitement cuit comme il faut, et chacun a gardé sa texture ! Youpi, mon omni chéri !!

Côtes de veau aux épinards frais (cuisson à l'Omnicuiseur)

Soupe de potimaron (ou de courge) à la bisque de homard (cuisson à l'omnicuiseur)

C'est l'époque des potirons, potimarons et autres courges.
J'ai adapté ma soupe de potimaron à la bisque de homard à l'Omnicuiseur

Haricot de mouton (cuisson à l'Omnicuiseur)

Recette tirée d'un livret "que faire avec des légumes frais", mais avec une cuisson à l'omnicuiseur