Foie gras 2016

Bûche 2016

L'Omnicuiseur

Bonjour,
Via le formulaire mail, je reçois beaucoup de courriers de personnes pour me féliciter sur mes recettes, ou me demander des conseils notamment sur l'Omnicuiseur. Je remercie ces personnes encore de l'intérêt pour mon blog, et je leur réponds avec plaisir.

Certains s'inquiètent que je mette moins de recettes et me demande si j'utilise toujours l'omnicuiseur

Bien entendu que je cuisine encore à l'Omnicuiseur et je vous mettrais encore des recettes; j'en mets encore de temps à autre.
Des soucis personnels m'avaient un peu mis un suspens niveau cuisine une partie  2015 et 2016, ou tout au moins mis en stand by ma créativité.
Bien sûr donc, je cuisine toujours à l'omnicuiseur, mais je fais souvent des choses déjà faites, ou du livre de recettes, que je ne vais pas venir ressasser sur le blog. J'y cuis  régulièrement mon pain, les endives au jambon ne connaissent plus d'autres façons, ni la paëlla par exemple, ni le poulet rôti, ni le rosbeef..... l'omnicuiseur est devenu incontournable pour au moins toutes ces choses là.

Mais je voulais aussi faire une petite remarque.

Parmi les personnes qui m'écrivent, certaines ou certains ne disent pas bonjour, ni svp ni merci. Quelquefois c'est meme juste une phrase du style : "je voudrais des recettes" ou "je voudrais cuire cela comment faire"
Avant je répondais quand même, mais dorénavant, je ne réponds plus à ce genre de personnes.

Je suis une passionnée de cuisine, je ne suis pas une professionnelle. Comme cela est inscrit en haut de mon blog, pour moi la cuisine c'est le partage et c'est avec plaisir que je partage, et que je réponds aux questions posées, si je peux le faire.

Je ne demande donc rien en retour par qui que ce soit, sinon un minimum de politesse et de courtoisie.

Bonnes fêtes de fin d'année à toutes et tous. 

Crabe Royal sous le sapin en gelée

Trop bon..........

Madeleines (vieille recette)

Je prends cette vieille recette pour faire mes madeleines; j'agrémente la recette de base, en ajoutant pour certaines du sucre en grains, d'autres aux raisins secs ou aux fruits confits, d'autres trempées dans le chocolat !

Calissons

J'avais trouvé cette recette dans un livre sur la Provence; je l'ai faite plusieurs fois déjà pour Noël; bon cette fois, j'ai voulu aller plus vite que la musique, et mettre le glaçage avant la découpe, et ce n'est pas à faire ! ils ne sont pas aussi beaux que d'habitude du coup ! mais le goût est là :

Pâtes de fruits Clementine/orange

J'adooooore les pâtes de fruits ! allez je suis en mode Treize desserts pour Noël....

Flognarde aux poires (et au lait d'amandes)

Voilà un classique auvergnat.  J'y ai mis un peu mon grain de sel, et j'ai remplacé le lait par du lait d'amandes. Poires et amandes vont tellement bien ensemble
Entre le flan et le clafoutis, c'est tellement bon ... Je pense que cela se fait traditionnellement dans un plat à gratin, je fais cela dans un moule à tarte en verre, (diametre 22 - hauteur 4,5 cm) ; le moule doit être assez haut.

Fingers de cacahuètes

Toujours extraite du livret Demarle, le traiteur c'est moi, voici une recette de biscuits aperitifs; j'ai fait le beurre de cacahuète moi même, car celui du commerce contient de l'huile de palme.

Fingers Caramel chocolat

Pour cette recette "Demarle" extraite du livret "Le traiteur c'est moi", il vous faudra des empreintes "fingers" ou comme moi des empreintes "boudoirs" ; cela fait des plus gros finger ! hum.....

Ratafia de raisin

Nous avons retrouvé dans la cave, des bouteilles oubliées... (et oui c'est possible) des apéritifs maison, du vin d'orange et du ratafia.. Le ratafia, je me souviens que j'avais fait cela sans conviction.. je ne sais pourquoi... Mais nous avons ouvert une de ces bouteilles de 2013. Et là quelle découverte délicieuse...  Aussi je vous partage cela; j'en profite pour vous rappeler que je vous avais déjà mis une recette de martini, extra; je vous mettrai aussi recette du vin de noix que nous avons fait en 2015. Pour le moment, voici la recette donc du ratafia ! regardez cette belle couleur.. un apéritif exquis et au moins on sait ce qu'il y a dedans ! Bon malheureusement je vous mets ça tardivement pour la saison... un peu de patience...jusqu'à l'automne prochain

Endivade de la mer

Allez j'invente un mot !  pourquoi pas ! je voulais me rapprocher de la choucroute de la mer, mais avec un autre légume que le chou ! et les endives me semblaient le légume idéal !

Reste de poulet en roux aux légumes/riz

Torta della nonna (tarte italienne crème pâtissière et pignons)

Miam miam, cette tarte ! Une crème pâtissière citronnée, des pignons à la fois tendres et craquants......... oups, une photo juste avant que le dernier morceau soit englouti !  hihihihi

Gâteaux en bocaux

Filet de rouget et gambas sauvages sur son lit de fenouil confit

Il faut me croire sur parole, cette photo  pas réussie est loin de refléter l'exquise finesse de ce plat ! (heu je manque de modestie là...mais bon de temps en temps  ..) ; je referai ce plat, déjà parce que j'ai trouvé vraiment excellent, en m'appliquant beaucoup plus sur la photo, pour vous faire deviner, à quel point c'est bon.....

Meringues au goût de Framboise (meringue française)

Elles sont.................................... miam miam

Crêpe de riz garnie (frais)

Crespéou à ma façon

Tout simple, tout bon, un plat provençal

Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat

Terrine de foies de lapin (à l'omnicuiseur)

Tarte Amandine au poire (cuisson Omnicuiseur)

Cake printanier à l'Omnicuiseur

Excellent avec les légumes de saison

Crème au chocolat Toblerone

Tout simple et sans œufs... on trouve bon nombre de crèmes au chocolat sur la toile; voici une version au Toblerone, un pur délice ! tout simple  et à la casserole..... point besoin de robot cuiseur

Coupe Mousse de fraises et glace vanille

Depuis des années, je fais cette recette de mousse de fraises, ultra légère, ultra simple à faire. Seule ou garnie, c'est un délice.
Ici présentée avec des fraises fraîches, une boule de glace vanille maison, un peu de chantilly et un biscuit dentelle.

Pressé d’aile de raie et d’une fine ratatouille, vinaigrette tomate-estragon

L'été approche, voici une recette vue chez M. SAPET, l'été dernier... je vous assure excellentissime.... Je l'ai faite et refaite.... et je refais cet été, dès que les légumes d'été locaux sont là.

Bagels New Yorkais

Je vous ai parlé dans un article précédent des cours de cuisine chez M. SAPET. Comme promis la recette des Bagels que j'ai refaite encore hier... trop trop trop bon.......

On y va ?

Cours de cuisine chez un chef étoilé

Vous connaissez Cucuron ? non ? et bien si vous venez en Provence, venez voir ce charmant village, et dans ce village, un petit restaurant, une merveille, ... celui d'Eric Sapet, un chef étoilé. De temps en temps, je m'offre le plaisir d'aller à un de ses cours de cuisine, un pur moment de partage et de bonheur... Après on mange tous ensemble, et là encore un pur moment de bonheur, des assiettes raffinées, généreuses et pleines de saveur !  Vous ne regretterez pas le détour.
J'aime refaire à la maison, ce que j'ai vu chez lui, je voudrais partager avec vous quelques uns de ces moments....
Pour commencer, parce que j'en ai encore refait hier, la recette des ses bagels new yorkais,  pas aussi parfaits que les siens, mais le goût y est ! (article suivant)

mais attention, Mr SAPET c'est ça aussi :

Entr'autres.................. ça donne envie non ?

Muffins aux graines de millet

Peu de sucre, pas de MG animale, des muffins, très bons, tout doux laissant un petit croquant des graines de millet mélangé au fondant de morceaux de fruits secs...  ces muffins  raviront pour un petit déjeuner ou un goûter.

Filets de merlan et endives au Maroilles

Tout simple et tout bon.....
 

Terrine de Saumon, St Jacques et crevettes roses (cuisson Omnicuiseur)